Protein-Zimtschnecken – Perfekt für die cozy Jahreszeit
Hallo! Ich bin Sophie von SOPHITNESS und freue mich, euch heute mein selbst ausgetüfteltes Rezept zu High-Protein-Zimtschnecken zeigen zu dürfen. Da ich als Pilates- und Fitnesstrainerin auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung achte, die cozy Herbst-Jahreszeit aber trotzdem kommt, musste dieses Rezept her!
Sophie im Interview
Hast du eine bestimmte Philosophie, wenn du dich an den Herd stellst?
Mein Ansatz ist Ähnlich wie beim Training: konstant, ausgewogen und ohne Extreme. Mir ist es immer wichtig, dass ich mir mit meinen Mahlzeiten nicht nur etwas Gutes für meine Geschmacksknospen tue. Gerade weil ich im Bereich der Gesundheit und Fitness arbeite ist es für mich essenziell, dass ich auf meine Nährstoffe und Proteine komme. Ich habe durch meinen Fitness-Lifestyle angefangen, mich intensiver mit Ernährung zu beschäftigen. So ist mir ziemlich schnell aufgefallen, dass es eher schwieriger ist Rezepte ohne viel zu viel Fett, Zucker, Butter, … zu finden.
Das hat mich dann am Ende dazu inspiriert das ganze selbst in die Hand zu nehmen und mit meiner Fitness-Community auf Instagram zu teilen. Samstags bringe ich auch immer einen selbstgemachten gesunden Snack zum Pilates mit. So baue ich meine Skills immer weiter aus. Ich versuche dabei, gesund und proteinreich zu kochen, aber ohne, dass Genuss dabei zu kurz kommt. Das schönste Gefühl ist es, wenn jemand probiert und sagt: Krass, mir wäre nicht aufgefallen, dass es ein gesundes High-Protein-Gericht ist!
„Mit guten Gewürzen kann man mich begeistern“
Was darf bei dir in der Küche auf keinen Fall fehlen?
Liebe und Chiasamen. Jeder der mich kennt weiß, dass ich jegliche Form von Kernen, Nüssen und Samen in fast jedes Rezept einbringe. Das ist ein wirkliches Superfood und darf in einer ausgewogenen Ernährung auf keinen Fall fehlen. Vor allem in meiner täglichen Quark-Bowl findet jeder Kern ein Zuhause, haha. Auch mit guten Gewürzen kann man mich begeistern. Gesund darf schließlich trotzdem richtig lecker sein.
Passend zu meinem heutigen Rezept bin ich ein großer Fan von Zimt. Ich gebe meistens fast das doppelte an Zimt in meine Rezepte, weil ich es so viel leckerer finde. Dazu kommt noch, dass Zimt richtig gut für uns ist! Außerdem bin ich überzeugt, dass man sofort einen Unterscheid schmeckt, wenn ein Gericht mit Liebe, Zeit und Geduld gemacht, oder einfach nur zur schnellen Nahrungsaufnahme zubereitet wurde. Wenn ich etwas koche, nehme ich mir die nötige Zeit, mache mir meine Lieblingsplaylist an und genieße die Me-Time mit einem duftenden Geruch in meiner Nase.
Hast du dir das Kochen selbst beigebracht, oder gibt es eine Person, die dich beeinflusst hat?
Ich muss ehrlicherweise gestehen, dass ich ein ganz schöner Sturkopf bin. Meine Mama ist damals oft in die Küche gekommen, während ich etwas gekocht habe und wollte mir Tipps und Tricks weitergeben. Ich lebe da aber eher nach dem Motto, dass man aus seinen eigenen Fehlern am besten lernt. Vieles habe ich mir demnach tatsächlich selbst beigebracht – vor allem durch Ausprobieren. So habe ich als kleine Sophie damals angefangen und einfach gehofft, dass niemand eine Lebensmittelvergiftung bekommt.
Mittlerweile hat mir meine Mama dann aber doch ein paar wertvolle Geheimtipps der russischen Küche beigebracht, wofür ich ihr sehr dankbar bin. Auch bei meiner Oma, die seit Jahren ohne Rezepte kocht und backt, konnte ich schon einiges mitnehmen. Zur Weihnachtszeit treffen wir uns immer zum Plätzchen backen. Da bin ich jedes Mal aufs Neue ganz begeistert, wie sie das ohne Waage und Wecker macht, haha. Ich denke, man lernt nie aus!
Sophies Rezept: Protein-Zimtschnecken
Zutaten für 14 Zimtschnecken:
- 250g Weizenmehl
- 200g Dinkelmehl
- 250 ml Hafermilch
- 200g Magerquark
- 40g Zimt- oder neutrales Whey
- 20g Kokosöl
- 25g Zucker
- 0,5 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Salz
- Für die Zimtfüllung:
- 50g weiche Butter
- 30g brauner Zucker
- 2-3 TL Zimt (oder mehr:))
- 1TL Vanilleextrakt
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
- Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Whey und Salz vermischen. Quark, Hefemilch und Kokosöl dazugeben.
- Alles 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Er darf leicht klebrig sein. Nicht sofort Unmengen Mehl dazugeben – das macht die Schnecken trocken.
- Abgedeckt ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.
- Für die Füllung Butter, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Vanille verrühren.
- Teig rechteckig ausrollen und dünn mit der Zimtbutter bestreichen.
- Von der langen Seite aufrollen und in 12-14 Schnecken schneiden.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-23 Minuten backen. Nicht zu lange backen! Das ist bei der Proteinversion besonders wichtig. Sobald sie leicht goldbraun sind rausholen. So bleiben sie innen schön weich.
- Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm GENIEßEN!
