Yummy mit Nikos & Marco von ouzoandespresso

Pasta Gamberetti wie bei Nonna und Γιαγιά

Hallo! Wir sind Nikos und Marco und haben letztes Jahr einen kleinen Instagram-Kanal eröffnet: ouzoandespresso. Wir teilen die Rezepte, mit denen wir groß geworden sind – so, wie sie bei Nonna und Γιαγιά schon immer auf den Tisch gekommen sind.

Nikos & Marco im Interview

Habt ihr eine bestimmte Philosophie, wenn ihr euch an den Herd stellt?
Wir kochen die Gerichte so, wie sie seit Generationen in unseren Familien auf den Tisch kommen. Das schönste Kompliment ist, wenn jemand probiert und sagt: Wie bei Nonna oder Γιαγιά! Wir achten darauf, dass wir hochwertige Produkte verwenden – von guten Olivenöl bis zu frischen Kräutern und regionalem Gemüse.

Was darf bei euch in der Küche auf keinen Fall fehlen?
Zeit und Geduld sind für uns die wichtigsten Zutaten. Die meisten traditionellen Gerichte brauchen einfach ihre Zeit und genau das macht sie am Ende so besonders. Wir haben schon in den unterschiedlichsten Küchen von Freunden gekocht und genau das lieben wir: kochen, lachen und am Ende alle an einen Tisch zu bringen. Für unsere Kulturen bedeutet Essen und vor allem eins: Menschen miteinander zu verbinden. Und klar – Olivenöl, Parmesan, Feta, Zwiebeln und Knoblauch dürfen bei uns nie fehlen. Die landen gefühlt in jedem zweiten Gericht.

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Habt ihr euch das Kochen selbst beigebracht oder gibt es Personen die euch beeinflusst haben?
Definitiv unsere Familien. Wir haben schon als Kinder unseren Omas über die Schulter geschaut und irgendwann gemerkt, wie wichtig es ist, ihre Rezepte und ihr Wissen festzuhalten, damit das nicht verloren geht. Marcos Papa ist seit vielen Jahren leidenschaftlich mit seinem Pizza-Catering auf den unterschiedlichsten Events unterwegs. Von ihm hat er sich nicht nur die perfekte Pizza, sondern auch viele weitere klassische italienische Gerichte und vor allem die Wertschätzung für hochwertige Produkte abgeschaut. Nikos ist wiederum mit der griechischen Gastronomie aufgewachsen – seine Eltern führen seit über 20 Jahren das griechische Vereinsheim in Böckingen. Das Kochen, die Gastfreundschaft und die traditionellen Rezepte waren deshalb schon immer ein fester Bestandteil seines Alltags. Genau diese Erfahrungen und Werte möchten wir heute auf unsere Art weitergeben.

Das Rezept von Nikos & Marco: Pasta Gamberetti 🍝🦐

Zutaten für 4 Personen:

500 g Pasta nach Wahl
250 g Garnelen (geschält und entdarmt, frisch oder aufgetaut)
1 kleine Schalotte
1 kleine rote Zwiebel
1 Stange Porree
2 gelbe Karotten
2 Stangen Sellerie
1 rote Chili (nach Geschmack)
50 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Frisch gehackte Petersilie
Zitronensaft & -abrieb

Zubereitung:

Pasta kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Vorbereitung: Schalotte, Zwiebel, Karotte, Porree und Sellerie würfeln. Chili in Ringe schneiden
Braten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Karotte, Sellerie, Porree, Schalotte und Zwiebel kurz anbraten, dann Garnelen und Chili hinzufügen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Garnelen 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durch sind.
Das Gemüse wieder hinzugeben.
Sauce zubereiten: Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Nudelwasser einrühren und leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Alles vermengen: Pasta hinzugeben und mit frischer Petersilie und Zitronenabrieb servieren.