Wer gerne mal ein richtig gutes Steak auf dem Teller hat, kommt am Blackbones Steakhouse nicht vorbei. Erlesenes Fleisch, authentische Atmosphäre und Leidenschaft für gutes Essen machen das Restaurant aus. Blackbones-Chef Babak Samangi hat uns mehr erzählt und verrät, wie man ein Pfeffersteak nach Art des Hauses brät.
Wie würdest du das Blackbones Steakhouse & Bar beschreiben?
Das Blackbones Steakhouse & Bar steht für handwerkliche Küche auf höchstem Niveau. Unser Fokus liegt auf der Verarbeitung von erstklassigem, frischem Fleisch, bei dem Qualität an erster Stelle steht. Wir legen besonderen Wert auf regionale Herkunft: Unser Rindfleisch stammt von Weidetieren aus der Region, die wir mit größter Sorgfalt in unserem Betrieb in Heilbronn selbst verarbeiten.
Wenn ich heute nicht weiß, wo ich esse – warum muss ich auf jeden Fall zu euch?
Wenn du heute nicht weißt, wo du essen sollst, dann gibt es einen einfachen Grund, warum du zu uns ins Blackbones Steakhouse & Bar kommen musst: Wir bieten dir mehr als nur ein Essen – wir bieten dir ein Erlebnis. Bei uns erwartet dich erstklassiges Fleisch, sorgfältig ausgewählt und regional bezogen, direkt von Weidetieren. Unsere handwerklich zubereiteten Steaks werden mit Leidenschaft und Perfektion gegrillt, genau so wie du es liebst. Doch das ist noch nicht alles: Die Atmosphäre bei uns ist einzigartig – entspannt, stilvoll und perfekt, um deinen Tag oder Abend zu einem Highlight zu machen. Ob ein saftiges Steak, raffinierte Beilagen oder erstklassige Drinks aus der Bar – bei uns bekommst du Qualität, die man schmeckt und Gastfreundschaft, die man spürt.
Wie würdest du eure Philosophie in der Küche in drei Worten beschreiben?
Qualität. Handwerk. Leidenschaft.
Hast du ein persönliches Lieblingsgericht?
Ja, natürlich – mein persönliches Lieblingsgericht ist das Pfeffersteak mit Pfefferkruste. Der perfekte Mix aus zartem Fleisch und der würzigen Kruste macht es einfach unvergleichlich!
Babaks Rezept für Pfeffersteak
Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches
Die Hüftsteaks von einer Seite vorsichtig mit einem Fleischklopfer klopfen, um sie etwas zarter zu machen. Die andere Seite der Steaks leicht mit Salz würzen.
Schritt 2: Pfefferkruste herstellen
Die gewürzte Seite der Steaks großzügig in geschrotetem Pfeffer wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Anschließend die Pfefferseite des Steaks leicht in Mehl tauchen, um eine schöne Panade zu erhalten.
Schritt 3: Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne
Grill: Die Steaks mit der Pfefferkruste nach unten direkt auf den Grill legen. Je nach gewünschtem Garpunkt (z.B. Medium) ca. 2 bis 2,5 Minuten bei hoher Oberhitze garen.
Pfanne: Etwas Öl erhitzen. Die Steaks mit der Pfefferkruste nach unten in die heiße Pfanne geben und ca. 2 bis 2,5 Minuten braten.
Schritt 4: Fleischseite garen
Die Steaks wenden und die unbeschichtete Fleischseite ca. 2 Minuten weiter braten oder grillen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
Schritt 5: Servieren
Die Steaks nach dem Braten oder Grillen kurz ruhen lassen und direkt servieren. Als Beilage empfehlen wir Ofenkartoffeln mit Sauerrahm. Guten Appetit! Das Pfeffersteak mit seiner würzigen Kruste ist perfekt für Steakliebhaber.
Blackbones Steakhouse & Bar
Sülmerstraße 40
74072 Heilbronn
